秋风带来丝丝凉意，捧在手中的糖炒栗子却散发出愈加甜美的香气。

有时候走在街上，闻到街边小摊里飘出的炒栗子香气，就忍不住食指大动。剥开薄薄的壳，就露出微微冒着热气的栗肉。轻咬一口，软糯甜香，瞬间让人幸福感爆满。

当然，栗子可不止炒这一种吃法，烤、煮都很合适，与不同的食材一起烹饪，还能增添更为丰富的口感。杭州市红十字会医院中药师沈军告诉记者，栗子不仅口感绝佳，还浑身都是宝。

小板栗有大作用 栗壳栗花皆成药

沈军说，板栗性温，味甘，中医常用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨疼痛等症。

别看板栗个头小，但浑身上下都能让人说出点门道。比如我们平时不常见的风栗壳（即板栗有刺的硬壳），就具有收敛、祛痰、散结等功效。中医在治疗颈部慢性淋巴结炎、淋巴结核时，常用风栗壳配夏枯草，或与桔梗、牛蒡子等药物同用。将风栗壳三四个烧成炭，研成药末，加蜜糖适量，用温开水调 匀后进服，每日2次，可治疗痤疮出血。

除了风栗壳，栗子的内果皮可治瘰疬、骨鲠；栗树皮煎汤内服可治痢疾，外洗可除丹毒；栗树叶煎汤内服可治哮喘，捣烂外敷可收敛疮肿；栗花可治泻痢、便血、瘰疬、小儿消化不良及腹泻不止；栗树根可治疝气、牙痛等。

不过，由于板栗富含碳水化合物和膳食纤维，吃的时候应趁热，凉了之后淀粉会老化，更不容易吸收。一般人每次吃6至8个就差不多了，儿童、老年人和肠胃功能不佳的人要酌减食量，过多食用不易消化。并且，最好是在两餐之间把栗子当成零食，或直接做成菜肴，不要在饭后大量吃。

此外，脾胃虚寒者不宜生吃板栗，应该煨食、炒食；便血者不宜食熟栗，可适当生食；产妇、小儿、便秘者、糖尿病人不宜多吃板栗；有风湿病患者慎食。

板栗南北有别 糖炒栗子如何挑

目前在市面上的板栗还有“南北之分”，乍眼一看都是栗子，功效却有所差别。

沈军解释，北方栗个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱；南方栗个头大，含水量高，性平，健脾益胃作用较强，对消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者来说是很好的食补佳品。

如果是阳虚畏寒体质，吃盐炒北栗子为佳；口舌生疮、咽干口苦等脾胃积热者，可少量生吃南栗子；偏肾阴虚者，潮热盗汗，失眠多梦可用栗子煮饭，南北栗皆可。

对于最常见的“糖炒板栗”，这几点购买小贴士可以助你买到香甜可口又健康的板栗哦。

●察“颜”观“色”

购买栗子时不要认为栗子皮越亮越好。一般加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡则会油光发亮。因此，过于油亮或用纸巾擦拭有油渍的栗子建议大家不要购买。

●品“味”

若是加蜂蜜或者饴糖炒制的栗子，甜味很自然，但相对成本较高。一些商贩为了使糖炒栗子甜味更浓也更省钱，则以糖精钠代替传统的蜂蜜或饴糖。加糖精钠炒制的栗子，细细品尝之后会感觉甜得异常，甚至会口感发苦，这样的栗子不要购买。

●找“小口”

在外购买时宜选择开口小的栗子。因为开口过大，会使杂质或其他的有害物质渗入栗肉中。

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栗子粥

材料：栗子5个，大米100克，白糖适量。

做法：将栗子去壳，洗净；大米淘净，与栗子放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖等，再煮一、二沸服食，或将栗子研细，煮成粥糊状，加糖食用，每日1剂。

功效：养胃健脾，补肾强腰。适用于脾肾亏虚，纳差食少，泄泻，小儿筋骨不健，腰膝酸软等。

栗子山药姜枣粥

材料：栗子30克，大枣30克，山药60克，生姜6 克，大米100克，红糖适量。

做法：将栗子剥皮后，与大枣、山药、生姜、大米加水煮成稀粥，再加红糖调味食用。

功效：温养脾胃，适用于脾胃虚弱，畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等症。

栗子核桃糊

材料：栗子40克，核桃仁40克，白糖40克。

做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀，放入碗中，用沸水调成糊即可。

功效：补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣、耳聋、腰痛、喘嗽等症。