每日商报讯 12月2日晚21时，玉环市疾控中心在城关中心菜市场猪肉摊位采集的冷链食品新冠病毒核酸日常监测样本中，发现一份巴西进口的冷冻猪后腿肉标本新冠病毒核酸检测呈阳性。当地迅速采取货物封存、人员排查隔离、场地消杀等应急处置措施，连夜对市场外环境和从业人员进行核酸检测和消毒工作，并同步开展流行病学调查和溯源倒查工作。

近日，国内陆续出现的零星病例，据媒体报道部分与接触冷链食品包装有关。那么，冷链食品还能吃吗？如果吃了，又该注意些什么呢？浙江省疾控中心环健所副所长陆烨副主任医师来为大家解疑。

低温环境有利于病毒存活

冷链食品分为冷却食品和冻结食品，前者是指将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品，比如果蔬类和冰鲜类肉食；后者是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品，比如冷冻禽肉类。

就新冠病毒目前的研究来看，它的物理特性表现为“粘”，尤其是能吸附在塑料和纸板一类的材质上并能持续生存很久，而常用冰冻食品的外包装正是此类。在低温环境下，病毒虽然无法复制，但是其生物结构没有破坏，只要换个环境，它就可能兴风作浪。

而冷冻食品的源头加工企业、批发市场等场所的环境基本存在密闭、低温潮湿等情况，利于病毒存活，此外，密闭场所中工作人员的走动、大声交谈等也会加速病毒传播。

食品包装检测出阳性就会传染吗？可能性非常低

那么问题来了，冷链食品包装上如果检测出病毒，是否一定会感染人？

“离开感染剂量谈感染都是不科学的。”陆烨表示，病毒要能感染人、能致病，首先要具备一定的病毒量。其次，是活性方面的要求，令人致病的病毒必须是活的。就目前为止，我们国内并没有因为吃冷冻食品而导致感染新冠肺炎的案例发生。这也能说，新冠肺炎病毒经消化道感染的可能性非常低。

因此，只要在源头上加强准入，把好流通环节关，消费者做好防护措施，大可不必拒绝冷链食品。目前海关部门对进口冷链食品进行严格查验并对货物外包装实施消毒。交通运输管理部门对冷链物流企业严格查验海关通关单证，落实运输车辆船舶等装载运输装备消毒、一线工作人员个人防护等措施。

在浙江，冷链食品在进入经营环节前，检测员只需扫描商品“浙冷链”二维码后，就能看到产品输出国家或地区、生产或进口批号、进口产品检验检疫等信息，从食品进入市场供应链首站到末端都实现了闭环管理。在这些防护措施之下，市场上的冷链食品安全得以保证。

选用冷链食品需要注意以下几点

●选购 要去正规超市或市场选购冷链食品，因为这类食品都是有“浙冷链”码安全把关。当然个人防护也不要忘记，去超市或者市场采购时记得戴好口罩。装完菜、付完钱，及时清洗双手或者使用快速手消毒剂消毒双手。使用手机支付的不要忘记擦拭消毒手机屏幕。

●加工 如果需要对新鲜或冷冻的畜禽肉或水产品进行清洗解冻，可在一盆水中加一勺盐，再放入欲解冻的食物。这样的解冻方式既安全又可快速解冻，还能防止食物营养成分外溢。如果不立即食用，建议放入冰箱冷冻之前最好分割成小块，并按一次食用量分别包装，包装袋要完整无破损。

同时要注意的是，冰箱一定要定期进行清理和消毒，因为冰箱不止有病毒存在的风险，随外来食物进入冰箱内长期存活的还可能有李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌等。这些病菌轻则引起腹痛腹泻、发热，重则会导致中毒。因此建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

●烹饪 保持厨房加工台面、餐具容器的清洁，做到生熟分开。常态下，砧板刀具不推荐使用化学消毒剂，用硬刷和清水洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍，干净抹布擦干。

呼吸道病毒对高温基本没有抵抗力，水沸腾1分钟以上就能把它们“团灭”，所以建议食物煮熟煮透吃，尤其是海鲜产品尽量避免生吃、半生吃。

当然，保持个人卫生同样非常重要，食物制作完成后要及时清洗消毒双手。当前市场上的手部消毒剂除了消毒成分外，大多添加了表面活性剂和护肤成分，不要过分担心会损伤皮肤。