2020年12月份，全区食品安全监管主要职能部门从种养殖、生产、流通等环节共抽取样品1212个批次进行定量检测，具体抽样检测情况如下：

一、样品分类及合格率情况：

共抽检样品分23个类别1212批次，不合格16批次，总合格率98.7%。样品分类及合格率详见下表：

一、检测检验机构

浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江省检验检疫科学技术研究院、绿城农科检测技术有限公司、浙江公正检验中心有限公司、浙江华才检测技术有限公司、普研（上海）标准技术服务股份有限公司等。

三、分析及评价

1、2020年12月份抽样的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、食品添加剂经检测全部合格，总体情况较好。

2、个别酒类检出不合格项目为酒精度、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；也可能是储存时间过长或销售环节滞留时间太久；也不排除生产者的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差的情况。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是企业为改善产品的口感，在白酒中添加了甜蜜素；也可能是购进了含有甜蜜素的白酒或复配食品添加剂为原料所致。长期食用甜蜜素不合格的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成危害。

3、个别餐饮食品检出不合格项目为黄曲霉毒素B₁。黄曲霉毒素B₁是强致癌性物质之一，其主要毒性作用是对肝脏的损害。黄曲霉毒素B₁污染的食物主要是花生、玉米、花生油等粮油食品，一般以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，一般烹调加工温度下难以破坏。

4、部分食用农产品检出不合格项目为恩诺沙星、氧氟沙星、尼卡巴嗪、呋喃西林代谢物、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、甲基异柳磷、地西泮、苯醚甲环唑、镉、挥发性盐基氮。恩诺沙星、氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状。尼卡巴嗪主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，在饲料中使用后会在动物的肌肉和组织中产生不同程度的残留。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉和皮/脂中的最高残留限量为200μg/kg。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品可能会对人体健康产生危害。硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂，或用于鱼塘虾塘的消毒。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，地西泮允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。苯醚甲环唑为杀虫剂，可用于防治果树、蔬菜等作物上的害虫。《GB 2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，苯醚甲环唑最大允限值为≤1mg/kg。镉属于重金属污染物指标。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为30mg/100g。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，使食品营养价值受到影响。挥发性盐基氮超标可能是食品运输时间过长、温度过高、保存不当所致。

附件：2020年12月不合格信息明细表.docx