菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。——《本草纲目》
健康杭州消息 俗话说：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”在冬季，菌菇是强身健体、提高免疫力的武器。多吃菌菇不仅能够让人减肥，还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病，对促进钙质和骨骼吸收均有益效。
一起来看看丰富多彩的菌菇家族吧！
口蘑
口蘑俗称“白蘑菇”。近年的药理研究发现，食用白蘑菇可以使肠道内的微生物群落产生微妙变化，从而改善肝脏中葡萄糖的调节。且白蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，临床上常用于肝癌患者的康复食疗。
香菇
中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能，且香菇的香气挥发成分也有抗病毒的效果。
金针菇
长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压。而且金针菇还是天然的降脂高手，热量低含有丰富的亚油酸，可以加速脂肪的分解，达到减肥的目的。
平菇
平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。因为平菇口感柔软爽滑，滑肠作用非常好，便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。
草菇
草菇具有补脾益气、清暑热的功效，它的热量比普通蘑菇稍高，但它含有的纤维素却比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人体正常代谢所必需的八种氨基酸，还有大量的维生素C，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。
杏鲍菇
杏鲍菇因为它的根茎形态类似于鲍鱼而得名。肉质肥厚爽滑，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效。
猴头菇
猴头菇是八大山珍之一，对治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀有很好的效果，还能增强胃黏膜屏障机能。猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，现代医学研究发现猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用。
怎样挑选蘑菇？
闻气味 ：新鲜的蘑菇有一股清香的味道，这是蘑菇独特的香味，如果有发霉腐烂的味道就不要买。
看颜色 ：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
辨手感 ：用手轻轻地捏一捏蘑菇，好的蘑菇按压下去会马上回弹，表面是干燥而有弹性的，而不新鲜的蘑菇按压下去不仅回弹慢，还会有湿润感。