这样吃饭，食管癌风险增加4倍

以前家里人劝你吃东西时，都会说一句“趁热吃”，这本来代表着家人的爱意，想让你尝到食材的新鲜。还有些人日常就喜欢喝烫一点的水、吃烫一点的食物，觉得吃进去后暖暖的，胃里比较舒服。殊不知这个“趁热”可能会烫到我们脆弱的食道，有研究显示，经常吃过烫食物的人比正常人食管癌发生风险增加4倍！

胸外科陈国平主任医师表示，食管耐受的温度不能超过40度。食物在口腔中停留的时间很短，而经过食道却要9秒，超过40度的食物，对食管黏膜会造成很大的创伤，一次两次可能没事，时间长了黏膜损伤修复再损伤过程中，细胞就可能发生癌变。因此他建议：平时吃饭喝水的温度不要超过40度，热汤煮开至少放置一段时间后再食用。

食管癌高风险人群有这些

长期喝酒特别是高度白酒的人。酒精对食管黏膜造成损伤，在反复的损伤修复过程中出现癌变；

有消化系统症状的人更容易患食管癌，因为长期刺激食管的不良症状会导致食管细胞在增殖过程中受到致癌物的影响；

慢性食管炎伴有非典型增生患者，食管内壁黏膜细胞代谢活跃，易癌变，所以应注意饮食、尽快治疗相关症状；

有食管癌家族史的人比普通人有更高的风险，食管癌有一定的家庭聚集现象，所以应该定期检查，尽快就医；

有喜欢吃腌制、熏制食物、缺乏维生素摄入等不良生活习惯的人，容易患食管癌，因此在生活中应养成良好的饮食习惯。

例如上文中的傅先生，遗传因素和长达30年的饮酒史等因素导致其不幸中招食管癌。医生提醒：一旦出现进食梗阻感、吞咽困难、胸骨后疼痛等不适症状，应立即到医院进行相关检查。

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