杭州宵夜营业额跻身全国top3！小微观察站“夜宵生意新趋势”发布
发布时间：2023-08-14 15:37:34
各国料理纷纷入局，养生等新兴夜宵品类机会大
在夜宵品类上，各国料理店铺也纷纷入局，标准化成为关键。标准化程度高的意面品类，营业时长悄悄翻了2倍，进入了夜宵档，而像法国菜、港式茶餐厅、新加坡菜、印度菜等非传统夜宵档的品类，营业时长均同比增长了20%以上，是增长最多的品类。
另一方面，年轻人消费习惯的变化也为新品类进入夜宵市场带来了机会。在小微观察站披露的夜宵订单量增长最快的品类中，港菜茶餐厅、潮汕砂锅粥等口味偏清淡的养生类夜宵增速最快，迎合了当下都市人群抛弃重油烟辣，转向健康养生的习惯。同时，传统早餐品类如手抓饼、生煎锅贴因其亲民的价格和立等可取的速度，也实现了60%以上的订单增速。
虽然奶茶果汁、炸鸡炸串、烧烤和汉堡薯条这夜宵四大金刚依然稳居主要城市的订单量前四，但市场已趋于饱和，竞争激烈。相比之下，这些高增速的新兴夜宵品类机会更大，更适合小微经营。
作为夜生活的组成部分，夜食经济支撑起了夜经济的重要一环。夜食的意义，不光是填饱肚子，还能带来情绪价值。
深夜大排档、小酒馆、便利店、甜品铺、鲜果坊......越来越多不同类型的商户开始延长营业时间，饿了么等本地生活互联网平台也纷纷推出“饿了么夜市”等主题活动，以创新场景推动商家营收增长，也让用户不出门，逛夜市，24小时夜生活送到家。在这些场景背后，是餐饮商家支持起了夜食经济的发展，使幸福感得以具象化。通过夜宵消费数据，我们得以窥见宏观经济背后的许多细节。
来源：杭州新闻 作者：记者 庄郑悦 编辑：高婷婷
