●察“颜”观“色”

购买栗子时不要认为栗子皮越亮越好。一般加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡则会油光发亮。因此，过于油亮或用纸巾擦拭有油渍的栗子建议大家不要购买。

●品“味”

若是加蜂蜜或者饴糖炒制的栗子，甜味很自然，但相对成本较高。一些商贩为了使糖炒栗子甜味更浓也更省钱，则以糖精钠代替传统的蜂蜜或饴糖。加糖精钠炒制的栗子，细细品尝之后会感觉甜得异常，甚至会口感发苦，这样的栗子不要购买。

●找“小口”

在外购买时宜选择开口小的栗子。因为开口过大，会使杂质或其他的有害物质渗入栗肉中。

》》》延伸阅读：板栗入菜好滋味

栗子粥

材料：栗子5个，大米100克，白糖适量。

做法：将栗子去壳，洗净；大米淘净，与栗子放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖等，再煮一、二沸服食，或将栗子研细，煮成粥糊状，加糖食用，每日1剂。

功效：养胃健脾，补肾强腰。适用于脾肾亏虚，纳差食少，泄泻，小儿筋骨不健，腰膝酸软等。

栗子山药姜枣粥

材料：栗子30克，大枣30克，山药60克，生姜6 克，大米100克，红糖适量。

做法：将栗子剥皮后，与大枣、山药、生姜、大米加水煮成稀粥，再加红糖调味食用。

功效：温养脾胃，适用于脾胃虚弱，畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等症。

栗子核桃糊

材料：栗子40克，核桃仁40克，白糖40克。

做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀，放入碗中，用沸水调成糊即可。

功效：补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣、耳聋、腰痛、喘嗽等症。 

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