杭儿风2015年1月 2015-09-23 20:18 杭州网  推荐： 秀水砂锅鱼头 88元/斤 剁椒鱼鳍 88元/份 土煲 78元/份 风干肉烫瓶 58元/份 豇豆干烫瓶 29元/份 关键词：正宗千岛湖鱼、农家土菜 庆春店：下城区庆春路38号 电话：87790808、82288116 @千岛湖鱼味馆 餐饮圈有这么一句话，“杭州西子湖，淳安千岛湖；西子湖畔楼外楼，千岛湖畔鱼味馆。”到千岛湖找美食，鱼味馆是必去的。鱼味馆除了声名远扬的十字街总店，还有渔人码头的淳香苑和拥有品鱼馆、鱼拓体验中心等的钓鱼岛店。曾经有很多食客为了品尝正宗的千岛湖鱼，驱车赶到千岛湖鱼味馆去。《舌尖上的中国》播出以后，千岛湖鱼更是火上加火。在杭州有很多做鱼头的餐馆，都打着“正宗千岛湖有机鱼头”的旗号，然而真正能拍着胸脯说一句“假一罚百”的，可能只有千岛湖鱼味馆。从现在开始，想吃千岛湖鱼头，再也不用赶到千岛湖去了，因为鱼味馆开来杭州了！ 鱼味馆用的包头鱼都是在千岛湖生长周期大于7年、重量超过9斤的淳牌有机鱼，厨师利用鱼的不同部位、经过煎炒炖煮等烹饪手法烹制而成，正是应了那句“一餐吃遍天下鱼味”。所谓秀水砂锅鱼头，就是完全用清水炖鱼头。端上桌的时候，砂锅上贴着象征吉祥幸福的红色封条，由客人亲手揭开封条，讨个好彩头。打开锅盖，一阵鲜香扑鼻而来，喝一口乳白的汤汁浓而不腻，吃一口鱼肉，肉质细腻鲜嫩，鲜味在舌尖和口腔里游走。喝完一碗汤，身体也觉得暖起来了，幸福感油然而生。 喜欢吃辣的朋友可以试试剁椒鱼鳍，鱼鳍肉质肥美，是鱼身上最金贵的部分，每条鱼能贡献的只有一只鱼鳍。在嫩滑的鱼鳍上，盖上千岛湖农家自制剁椒酱，嘬一口，鱼鳍的鲜香与剁椒的鲜辣既有融合也有碰撞，刺激着你的味蕾。除了鱼类菜，鱼味馆还将千岛湖农家菜也带到了杭州。烫瓶是千岛湖农家保留下来的独特的烹饪土法，千岛湖农家早上出门农耕前，将饭菜用腰形花瓶状的瓦罐（烫瓶）装好，在炭火里焐（煨）五个小时以上，中午（晚上）农耕回家，就可以吃到热乎乎、香喷喷的饭菜。烫瓶烹制出来的菜肴，原汁原味，奇香无比，有“煲中之宝，砂锅之王”之称。 土菜的食材全部从千岛湖运来，土鸡用的是110天左右、毛重3斤左右、没有下过蛋的农家土鸡，鸡香味醇厚浓郁，就一个字——鲜！风干肉跟土鸡一样，也是在淳安农村挨家挨户收来的。每年年底，农家的风干肉，都要在那几天腌好，挂在楼顶上，让山风自然风干，山里的冬天冷，结着霜打着冻，自然风干的肉自然味道特别好。 来源： 作者： 编辑：徐林军 |
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