杭儿风2015年3月 - 移动图书馆_热点专题

　　杭州是个安逸休闲的城市，杭城老百姓向来就喜欢“慢生活”。即便是在如今快节奏的都市生活中，杭州人也喜欢“玩玩茶，玩玩咖啡”，以此来放松自己的心情。去年底，在凤凰山脚下，欢喜茶馆悄然开业。每天都接待着络绎不绝、闻名而来的清茶客们。

　　“欢喜”的几个老板来自不同的行业，为了装饰心目中的“欢喜”，老板们花了整整一年，去江浙皖一带的乡间农村，收集各种很有质感的“老物件”，然后经过改装，融入“欢喜”古色古香的建筑中。

　　“欢喜”的老板中，尤以混迹杭州茶圈20余年的恒庐老板娘姚琼最为资深。茶喝得久的茶客们，一听是姚琼开的茶馆，便对“欢喜”平添了许多的信赖。稳定又有品质的茶叶，自然是茶客们“铁忠”的不二法门。20年来，姚琼在杭州狮峰、龙井和云南普洱等地，找到了几片品质极佳的茶园，“欢喜”中众多“招牌茶”，都来自这几片茶园。

　　“欢喜”是按位收费，每位都会配上干果、蜜饯、时鲜水果和当天自制的烘焙西点。“欢喜”还有清淡但入味的“私厨茶餐”，但一定要提前预订，茶馆里是没有菜单的，茶馆的私厨会根据时令给你搭配菜肴。每天早上，“欢喜”的私厨都会去九溪、双浦，细心采购绿色时鲜的蔬菜，挑选钱塘江的江鲜，准备上好的食材。

　　用茶入菜是“欢喜”茶餐的特色，店里的许多菜点，都是与茶有着千丝万缕联系的茶菜、茶点。欢喜红袍肉，就是用大红袍茶汤熬制的红烧肉，再用油炸大红袍茶叶垫底，大红袍赋予了红烧肉淡淡的茶香，却吸收了肉的肥郁，吃来茶香四溢，肉质甜糯。抹茶虾仁，则是选用新鲜手剥河虾炒制，“点”入茶汁调味，吃的时候再蘸些许抹茶，口感清雅鲜美。