杭儿风2015年4月 - 移动图书馆_热点专题

　　如果你最近去湿地或河塘附近，会发现脚下的泥土表层里似乎正在冒出一种尖尖的、硬邦邦的东西。不要奇怪，这些褐色的小尖锥就是芦苇的“笋尖”，又叫“芦苇芽”。阳春三月（阴历的三月）正是它们破土而出的时候，等再过几天，它们就会嗖嗖嗖蹿成高大的芦苇了。

　　关于芦苇芽，最著名的诗句大概就是吃货苏东坡的那句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”了。后来，他的学生还在杂文笔记《明道杂志》里特别记载，长江一带土人食河豚，“但用蒌蒿、荻笋（即芦芽）、菘菜三物”烹煮，认为这三样与河豚最适宜搭配，不知道是不是得到了老师的真传。除了稍显复杂的烹煮方式，其实芦苇芽还有一种更加野性的吃法，就是生吃——挑选黄嫩的芦苇芽拔出来，洗干净直接塞嘴里，甘甜的味道满溢唇齿之间，也难怪王安石会赞“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳”。

　　古人称芦苇芽为荻笋，称芦花为荻花。不过，如果以现在的植物学角度来看，其实荻和芦苇完全不同：它也生长在水岸边，但叶子要细小一点，植株也更矮小。还有一种容易跟芦苇搞混的植物叫芦竹，顾名思义，它的茎就比较粗壮了，有点竹子的即视感。聪明的现代人在园林绿化上利用了这几种植物的高低错落，可以搭配出漂亮的水岸景观。

　　话说回来，虽然古人大赞芦苇芽的美味，可它依旧只是部分地方的野菜，一般人并不会拿它当做食物。一是因为芦苇芽的采摘时间短，差不多只有10天左右；二是芦苇长在湿地淤泥处，采摘难度比较大。所以，大多数春天里的芦苇芽还是可以自由地生长为芦苇，在夏末秋初开出白色的花序，再慢慢地成熟变黄，成为我们记忆中迎风摇曳的芦苇荡。

　　植物达人郗旺告诉我们，也有人认为苏轼诗中的芦芽指的是芦笋。这也不能怪大家傻傻分不清楚，毕竟芦笋、芦苇仅有一字之差，而且它们的幼芽粗看上去也有几分相似。但实际上，它们是完全不同的两种植物。作为一种广受欢迎的蔬菜，芦笋的学名叫“石刁柏”，我们吃的芦笋是它的嫩茎。虽然已经有2000年以上的栽培历史，但对于中国人来说，它可是舶来品。芦笋真正出现在我们的餐盘上是从清代开始，到现在也不过100余年的历史，这跟在《诗经》里就有现身的芦苇可不能比喔。另外，尽管芦笋跟芦苇芽一样抽得飞快，但它并不会长成芦苇那样的高枝。假如你想知道它长大之后的模样，那就看看文竹吧，它俩是同一科属下的亲戚。

　　长大后的芦苇作用多多，花、叶、根、茎都能入药，高纤维含量的坚韧茎秆也是造纸的好材料。我们一般看到芦苇高大的植株，其实它在地底还有发达的匍匐根状茎，可以阻挡潮水，默默地起到了护岸固堤的作用。另外，芦苇对水中有害物质也有很强的吸收能力，是一位净化污水的勇士。

　　芦苇的诗人粉丝们

　　水边飘荡的芦苇野趣横生，而中国古代的文人更喜欢通过它来表达春去秋来的时序之感，以及流转江湖的漂泊心情。从《诗经》里的“蒹葭苍苍，白露为霜”开始，这一片芦苇已经被赋予了丰富的人文内涵。白居易在《长恨歌》里写道：“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟”，以此来表达离别的忧伤，而婉约词人柳永向来喜欢萧疏淡远的景物，他也是芦苇的粉丝，“蓼烟疏淡，苇风萧索”“别岸扁舟三两只，葭苇萧萧风淅淅”，一种愁绪跃然纸上。

　　when

　　在气候较为暖和的南方，芦苇芽在4月初就冒出来了，前后差不多有一两周的时间，想采摘的话得抓紧时间。接下来就会抽出叶片，然后在夏末至秋天开花。

　　where

　　芦苇是湿地的主要植物之一，一般生长在池沼、河岸、溪边浅水地区，常形成苇塘。在杭州这样多水的城市，想看到芦苇很容易，钱塘江边上就有一大片，西溪湿地、茅家埠内也有不少。