杭儿风2015年2月 2015-09-23 20:20 杭州网  @群鱼汇 “鱼有鱼味，鸡有鸡味”，听起来似乎是废话，但眼下真的要能吃到原汁原味的味道，还真心不太容易，新开张的“群鱼汇”就是这样一家店。店里打出了一句广告：一“健”还“原”！说的就是食材的健康、原生态。 负责采购食材的老板张陈，最早是安徽大别山里的农民，后来专门给杭城一些饭店、酒家供货，哪里有野生的鱼虾蟹，哪里有上好的土鸡、土猪、土菜，他是再清楚不过了。许多食材，张陈拿来都是一手货，所以价格就特别实惠。店里最有特色的要数张陈老家大别山区的土鸡、土鸡蛋、土猪肉、土香肠，还有大别山的地衣、土菜、用大别山山泉水腌制的雪菜。山区农民朴实，鸡、鸭、猪都以最原始的土方法饲养，原汁原味，土汁土味。店里用来打底、垫底的蔬菜也都是临安的高山蔬菜。除了土货，“群鱼汇”的鱼野得很，步鱼、石斑鱼、竹鱼、鳊鱼、鳜鱼、老虎鳜、黑鱼、鲫鱼、汪刺鱼、鲶鱼、白条、包头鱼……来自太湖、鄱阳湖、洞庭湖、洪泽湖，不是野生的，坚决不要！所以你吃到的鱼，可能每次品种、大小都不同，野生就是任性，没办法统一规格！ 高山土鸡煲、野鱼一锅鲜、红烧土猪肉、盐水太湖野生虾、醉太湖老头蟹、土猪酱肉蒸冬笋、清蒸太湖野生黄鳝、葱油野生老虎鳜、抱腌野生太湖白条……这些招牌菜配上香喷喷柴火木桶炊饭，让吃货们大饱口福。一定要尝试的还有店里的各种水果酒。店里另一位老板张建富，在老家兰溪找到了民间酿酒高手，将水果放在大缸里发酵，用最原始的烧火蒸馏的土办法酿制出了各种水果酒。高山西瓜、荔枝、野生猕猴桃、香蕉、胡柚、橘子……这些水果酿出的酒，滋味可和一般烧酒大不一样。还有用安徽大别山区的金樱子、金钩子、金华兰溪的红豆杉籽、红桃K等泡制的药酒，也绝对值得一试。 群鱼汇 关键词：新鲜土菜、野味 推荐： 野鱼一锅鲜 98元/份 醉太湖老头蟹 8元/只 抱腌野生太湖白条 68元/斤 高山土鸡煲 158元 红烧土猪肉 58元 来源： 作者： 编辑：叶诗蕾 |
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